Ponad 700 zatruć grzybami we Francji od września – agencja Anses ostrzega przed aplikacjami do rozpoznawania grzybów

Jesień to we Francji sezon grzybobrania, ale także zatruć grzybami. Jak podaje serwis 20 Minutes, od września odnotowano w kraju już ponad 700 takich przypadków – poinformowały we wtorek 20 października władze sanitarne, które ponawiają apel o ostrożność. Według francuskiej agencji bezpieczeństwa sanitarnego żywności, środowiska i pracy Anses we wrześniu centra toksykologiczne otrzymały zgłoszenia o 500 zatruciach, a od 1 października o „ponad 200”.

Pomyłki i aplikacje na smartfony

Jak wyjaśnia Anses, główne przyczyny zatruć to pomylenie gatunku jadalnego z trującym, złe przechowywanie grzybów, jedzenie okazów w złym stanie, niedogotowanych albo spożytych w zbyt dużej ilości. Agencja przypomina, że do zatruć dochodzi też po korzystaniu z aplikacji do rozpoznawania grzybów na smartfonie, które mylą się przy identyfikacji zebranych okazów.

W całym 2025 r. centra toksykologiczne odnotowały około 1 500 zatruć grzybami, „ze szczytem ponad 600 przypadków we wrześniu, podczas gdy zwykle najwięcej jest ich w październiku” – zauważa Anses. W pierwszym półroczu ubiegłego roku zatrucia wiązały się głównie z grzybami kupionymi w sklepach lub zjedzonymi w restauracji, a także z grzybami zebranymi w poprzednim sezonie i przechowywanymi w postaci suszonej lub mrożonej. Większość zatruć w 2025 r. miała łagodny przebieg z objawami ze strony układu pokarmowego, ale 3 procent było poważnych. Jeden pacjent zmarł, a trzy osoby wymagały przeszczepu wątroby.

Zalecenia władz sanitarnych

Władze sanitarne przypominają, by zbierać wyłącznie grzyby, które zna się doskonale, bo niektóre bardzo trujące gatunki przypominają jadalne. W razie najmniejszej wątpliwości grzyba nie należy jeść, dopóki nie sprawdzi go farmaceuta albo stowarzyszenie mykologiczne. Zebranych grzybów nie należy też nigdy podawać małym dzieciom ani jeść grzybów rozpoznanych za pomocą aplikacji na smartfonie.

Zebrane grzyby, a także te kupione w sklepie, z kilkoma wyjątkami, takimi jak pieczarki czy trufle, należy przed jedzeniem gotować co najmniej 20 minut. Gdy po zjedzeniu grzybów pojawią się objawy, takie jak nudności, wymioty, biegunka czy zaburzenia neurologiczne, trzeba natychmiast skontaktować się z centrum toksykologicznym albo zadzwonić pod numer alarmowy 15.